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viernes, 27 de octubre de 2017

Bundt cake de mandarina


Holaaaa!

Con el otoño en las puertas lo único que apetece es pasarse la tarde horneando y luego zamparse el resultado con una bebida caliente, para mi no hay mejor plan.
Para esto este bizcocho es el indicado, la miga jugosa y firme, súper aromático y lo mejor, aguanta perfectamente de un día para otro bien envuelto en papel film.


La receta es de "Webos Fritos" de su libro Bizcochos

Yo el molde Anniversary de Nordic Ware y tiene una capacidad de unas 12 tazas. También podéis usar uno redondo de unos 22 o 24 cm


5 huevos medianos
220 g de azúcar blanco 
1 mandarina grande o 2 pequeñas
100 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave, o aceite de girasol 
1 yogur de limón o natural
250 g de harina de repostería, de la normal 
Un poco más de ½ sobre de levadura Royal —12 g—
1 pizca de sal
La ralladura de 1 mandarina
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de ½ limón

Para el glaseado:
150 gr de azúcar glass
Leche o agua


 Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
 Separar las claras de las yemas.
 Poner las yemas con el azúcar en un cuenco y batir con una máquina de varillas 5 minutos hasta que aumente de tamaño.
 Añadir la mandarina pelada, cuidando que no tenga nada de la parte blanca de la cáscara, y cortada en dados muy, muy pequeños. Volver a batir durante otros 5 minutos.


Incorporar el aceite y el yogur, batir hasta que esté integrado.
Tamizar la harina. Echarla en la mezcla anterior junto a la levadura y las ralladuras de los cítricos, y mezclarla hasta que esté integrada.
 Montar las claras con una pizca de sal en un cuenco hasta que estén a punto de nieve.
 Ir incorporando las claras a punto de nieve al cuenco en el que tenemos mezclados todos los ingredientes, mejor con una espátula y con movimientos suaves para no bajarlas.
 Engrasar el molde con spray desmoldante es el método más fácil con este tipo de moldes,y echar la masa. Darle unos golpecitos al molde contra la encimera.
 Hornear 35 minutos, sobre la rejilla del horno a altura media.
 Dejar enfriar 10 minutos dentro del molde. Pasado este tiempo sacarlo a una rejilla.


Para el glaseado, id añadiendo cucharaditas de la leche o el agua hasta que queda un consistencia capaz de deslizarse abajo por el bizcocho, si es muy espesa añadid un pelín de agua y si esta muy líquida, azúcar glass



.
Verted sobre el bizcocho completamente frío.

 




martes, 1 de agosto de 2017

Bundt cake de limón y coco





Holaaaa!

Que si que hace mucho calor, pero un bizcocho es un bizcocho y este es uno de los buenos. Lleva un glaseado que le cubre con una película y queda muy jugoso.



La receta es de "Un año de Dulces" de Alma Obregón

Para un molde Bundt de 10 tazas, yo utilicé uno de 12. o Uno redondo de 25 cm.

115 ml de aceite de sabor suave
80 g de azúcar blanco
50 g de azúcar moreno
4 huevos M a temperatura ambiente 
160 ml de leche
50 ml de zumo de limón
300 g de harina
3 cucharaditas de levadura química
100 g de coco rallado
La ralladura de un limón

Para el glaseado:
50 ml de zumo de limón
50 g de azúcar blanco
2 cucharadas de ron ( opcional)





Precalentamos el horno a 170 º C, engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla y harina. 
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposas 10 minutos. Por otra parte mezclamos el aceite con los dos azúcares, a mano o a máquina.

Añadimos los huevos de uno en uno hasta que sea un masa homogénea. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.

A continuación vertemos la mezcla con leche y zumo (debe estar grumosa, es así) Removemos hasta que no veamos grumos. Por último incorporamos el coco y la ralladura.



Vertemos la masa en el molde y horneamos de 50 a 60 minutos siempre comprobando con la prueba del palillo, si sale limpio es que esta hecho. Esperamos 15 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado, calentamos todos los ingredientes en un cazo, salvo el ron ( en caso de utilizarlo). Cuando se haya disuelto el azúcar, retiramos del fuego e incorporamos el ron ( en caso de utilizarlo). Pintamos bien el bizcocho con un pincel de goma.

Se conserva en un recipiente hermético un par de días sin problemas. Y esto es todo amigos!!
































jueves, 15 de junio de 2017

Tarta de frambuesas y limón Reto Dis-Fruta Junio



Holaaaa! 

Si lo sé, encender ahora mismo el horno es un acto muy valiente pero esta tarta merece la pena. Es muy ligera y el bizcocho es muy esponjoso. Con esta receta participo en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce.Este mes tocaba la frambuesa, que me pirra, soy capaz de comerme bandeja de una sentada ;-).



La receta está adaptada de Cris de "Un pedacito de cielo"

Aclaraciones: 

- Yo hice tres bizcochos de 18 cm de diámetro, pero los podéis hacer de 15 cm.

- Al llevar una cobertura de nata la tarta debe conservarse en la nevera. Si no queréis hacer este frosting podéis hacer una buttercream de merengue suizo que aguanta mejor el calor.

- El método de hacer los bizcochos es un poco extraño, pero os aseguro que es un acierto total.

- Para la cobertura Cris usa colorante en pasta rosa, yo no tenía y se me ocurrió colar mermelada de frambuesa y obtuve un líquido de un color como rosa oscuro y se lo fui añadiendo a la nata hasta que obtuve un color aceptable. En total usé 3 cucharadas.


4 huevos M 
2 yemas M
250ml de buttermilk o 225ml de leche entera y 25ml de zumo de  limón
50ml de zumo de limón
Ralladura de dos limones, sin la parte blanca 
350gr de harina
15gr de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
330gr de azúcar
½ cucharadita de sal
225gr de mantequilla sin sal FRÍA

Mermelada de frambuesa, aquí es importante usar de buena calidad 
500ml de nata para montar o crema para batir con al menos un 35% de materia grasa
4 cucharadas soperas de polvo para hacer gelatina de sabor a frambuesa, yo usé de Royal
3 cucharadas soperas de azúcar glas
Colorante rosa Claret de sugarflair si fuera necesario para ayudar al color, o el truco de la mermelada 


Preparamos el buttermilk y lo dejamos reposar 10 minutos, tendrá un aspecto cortado.
Precalentamos el horno a 170 grados.
Engrasamos nuestros moldes y ponemos un disco de papel de horno en la base.
Batimos los huevos y las yemas y añadimos un cuarto de taza del buttermilk que teníamos hecho y reservamos.

En el bol de la batidor con el accesorio pala ponemos, la harina tamizada junto a la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar, mezclamos un poco a velocidad baja.
Vamos añadiendo la mantequilla fría cortada en cubitos a la mezcla de harina y azúcar, batimos a velocidad baja hasta que veamos que la mezcla coge un color como a harina de maíz y no vemos ningún grumo de mantequilla, si cogemos un pellizco de masa esta se compacta entre los dedos.
Añadimos el buttermilk y el zumo de limón y la ralladura, batimos a velocidad media unos 4 minutos.
Pasado este tiempo añadimos poco a poco la mezcla de huevos, yemas y buttermilk que teníamos reservado, una vez que estén bien incorporados, subimos la velocidad y batimos no más de un minuto.


Repartimos la mezcla equitativamente en cada molde, para ello usamos una báscula, o una cucharada de helado, y horneamos unos 25/30 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia. Si se os empiezan a tostar pero no están hechos todavía, bajad la bandeja de horno.

Cuando estén horneados los sacamos y los ponemos sobre una rejilla unos 10 minutos, pasado este tiempo desmoldamos, envolvemos en film, con cuidadito que son muy frágiles,y llevamos a la nevera en caliente, para atrapar el vapor y parar el punto de cocción.


De la crema:
Para montar la nata es necesario que el bol, las varillas y la propia nata estén bien frías de la nevera, si se te ha olvidado mete todo 15 minutos en el congelador.
Pon en el bol la nata y la gelatina y la pizca de colorante, o la mermelada, bate con el accesorio globo y cuando esté semimontada añade el azúcar glas.

Me encanta como quedó con el filtro rosa

En el proceso de batido se deshará los cristales de gelatina y no se apreciarán. Para de batir cuando este consistente o si no se echará a perder.

Nivelamos nuestros bizcochos si fuera necesario con la ayuda de una lira o de un cuchillo de cortar pan.
Llenamos una manga con la nata y cortamos la punta de manera que podamos hacer un cordón grueso en toda la circunferencia del primer bizcocho que habremos puesto como base.
Después llenamos con la mermelada y posteriormente cubrimos la mermelada con más nata con la ayuda de la manga. 
De esta manera conseguimos un dique que hará que o se salga la mermelada y nos emborrone la cobertura.
Procedemos igual con todas la capas y llevamos a la nevera 15 minutos.
Pasado este tiempo damos  una capa finita de crema para sellar las migas y llevamos otros 15 minutos a la nevera.
Sacamos la tarta y le aplicamos la última capa, que esta debe quedar más lisita, yo le dejé un efecto semidesnudo pero, podéis cubrirla entera.
Para finalizar la decoración utilicé frambuesas, ralladura de limón y un molinillo. Pero en este paso dejad volar vuestra imaginación.

Hasta aquí la receta! Un saludo!
No olvidéis seguirme en Instagram: Irene_twd_cupcakes 



domingo, 5 de febrero de 2017

Bizcocho de limón y queso Reto Dis-Fruta Febrero


Holaaa!

Aquí vuelvo otro mes más, esta vez traigo un bizcocho que es la bomba, la miga es muy compacta y prácticamente se deshace en la boca, para mí es uno de los mejores que he hecho hasta ahora, el otro es este:   http://lospostresdeirene.blogspot.com.es/2016/11/bizcocho-de-naranja-y-sesamo.html

Con esta receta participo en el reto Dis-Fruta y este mes la fruta elegida a sido el limón, una de mis preferidas.

La receta esta basada en la de "La cocina de Frabisa":



Yo he usado un molde tipo cake, también vale uno tipo bundt o uno redondo de 22 cm. Solo hay que controlar los tiempos de horneado.

185 gr. de mantequilla en pomada, yo la saqué de la nevera la noche anterior
185 gr. de queso crema, TIPO PHILADELPHIA a temperatura ambiente 
Ralladura de un limón
Zumo de medio limón
300 gr. de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
250 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de levadura o polvos para hornear

Azúcar glas para espolvorear.
Unas fresas

-Encendemos el horno a 180º ( calor abajo y arriba)
-Separamos las claras de las yemas.
- Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.
- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se quede muy cremoso y homogéneo.
- Agregamos el queso crema. y las yemas hasta que estén integrados.
- Añadimos la ralladura de limón y el zumo de este.
- Incorporamos en dos tandas la harina tamizada con el impulsor.

- Mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, las añadimos por partes,para conseguir mantener la esponjosidad de la masa que nos dará un bizcocho ligero y rico.
- En este tipo de molde tardó una hora, pero sacarlo cuando lo pinchemos con un palo y salga limpio.
- Lo sacamos y dejamos sobre una rejilla.
- Cuando esté frío lo desmoldamos y lo decoramos con algunas fresas.



Y esto es todo!
No olvidéis seguirme en mi instagram: irene_twd_cupakes

Hasta pronto!


viernes, 30 de septiembre de 2016

Mini bundt cake de almendra. Sin gluten y bajos en grasa

Holaaa!

Este finde he hecho estos mini bundt cake de almendra. Son super jugosos y esponjosos y aguantan perfectamente de un día para otro.


Además no llevan nada de mantequilla ni de aceite, se pueden decir que son "lights" aunque el azúcar no se lo quita nadie. Tampoco llevan harina, se utiliza almendra molida, por lo que son sin gluten. 

 La receta es de I Love Bundt Cakes:

 3 huevos medianos
125 gr de azúcar blanca
125 gr de almendra molida, casera o comprada
15 ml de zumo de limón
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de ralladura de limón, sin la parte blanca
Media cucharadita de extracto de vainilla, eso no viene en la receta pero me pareció que estaba muy fuerte.
azúcar glass para decorar




Precalentar el horno a 175º, con calor arriba y abajo.


Engrasar el molde con spray desmoldante o mantequilla y harina y reservar.
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, unos cinco minutos a velocidad alta con las varillas.
Agregar la almendra molida, el zumo colado y la ralladura de limón y la canela. Mezclar.
Montar las claras a punto de nieve ( el truco es hacerlo en un bol y con varillas bien limpias, sin restos de grasa), verter en la preparación anterior por partes y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde e introducir en la zona central del horno durante 35 minutos aproximadamente.
Sacar del horno y dejar que enfríe sobre una rejilla durante 10 minutos.

Desmoldar y dejar que terminen de enfriar sobre la rejilla.
Una vez fríos, espolvorear con azúcar glass

Espero que os haya gustado! Hasta la próxima!

sábado, 28 de mayo de 2016

Mini bundt cake de limón y arándanos

Holaaa!

La receta de esta semana son unos mini bundt cake absolutamente jugosos, gracias a los arándanos, suaves, gracias al queso fresco y muy ligeros ya que solo llevan 100 gramos de mantequilla.




La receta original es de " Un pedacito de cielo" y ella los hace con moras pero como no estamos en temporada y en casa tenía arándanos se los puse.


INGREDIENTES:


200 grs de harina.

100 gr de azúcar o un sobre de un gramo de sacarina 

100 gr de mantequilla en pomada.

100 gr de queso crema.

2 cucharaditas de levadura química.

1 cucharada de esencia de limón o de zumo de limón 

La ralladura de un limón.

4 huevos M.

100 grs de moras o de arándanos 

2 cucharadas de leche 


ELABORACIÓN:
Para 14 mini bundt, los podéis hacer en versión magdalena también y estarán igual de ricos 


Precalentamos el horno a 170 grados.


Lo primero que hacemos es batir en el bol de tu  batidora con el accesorio de varillas la mantequilla con el queso, cuando esté bien integrado añadimos el azúcar hasta que blanquee.

Engrasamos el molde


Incorporamos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados, seguidamente agregamos la ralladura y la esencia 

Aparte habremos tamizado la harina con la levadura, y se la incorporamos a la mezcla anterior, en varias tandas y mezclando a mano con una espátula, hasta que esté justo integrada.Añadimos la leche y los arándanos previamente mezclados con una cucharada de harina.

Horneamos durante unos 20 minutos, comprueba con un palillo si están cocidos del todo.

Los sacamos y los ponemos sobre una rejilla y esperamos 10 minutos, pasado ese tiempo los desmoldamos y deberían hacerlo sin problemas.

200 gr de azúcar glas

2 cucharadas de zumo de limón.

Mezcla con un tenedor el azúcar y el limón, si queda demasiado espeso añade un pelín de agua, sino quedará demasiado ácido. lo ponemos en una jarrita y glaseamos sin control.


El próximo día vengo con una tarta!

Espero que os haya gustado

Besos