miércoles, 13 de septiembre de 2017

Cupcakes de frutos rojos y merengue Reto Dis-Fruta Septiembre



Holaaaa!


Llegó septiembre y con él, el reto Dis-Fruta de el blog Nunca es demasiado dulce, en el que participo. Este mes ha tocado una coctelera de frutos rojos y me alegré muchísimo ya que adoro este tipo de fruta. Y se me ocurrió hacer unos cupcakes con ellos y de ahí salió esta idea.
Unos cupcakes rellenos de un puré de frutos rojos decorados con una buttercream de merengue suizo.




Receta basada del blog " El secreto endulzado"


Para 4 cupcakes:



- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 60 gr de azúcar blanco


- 70 gr de harina 


- 1 huevo M a temperatura ambiente 


- 1/2 cucharadita de levadura


- 30ml de leche a temperatura ambiente 

Para el relleno: ( la fruta puede ser fresca o congelada)

- 50 gr de arándanos 

- 50 gr de frambuesas

- 50 gr de grosellas, estas últimas las podéis cambiar por

moras

-  50 gr de azúcar blanco

- 1 cucharada de maicena o harina de maíz

Para la crema;

- 2 claras naturales 

- 120 gr de azúcar blanco

- 125 gr de mantequilla sin sal cortada en cubos pequeños


Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja de

nuestros cupcakes, e introducimos las cápsulas.

 Tamizamos la harina junto con la levadura y, reservamos.


A continuación, batimos la mantequilla y el azúcar blanco,

hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos el 

huevo y seguimos batiendo. Por último vamos intercalando

la harina tamizada con la leche.




Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y los dejamos


en el horno durante 22-25 minutos, siempre comprobando

con un palillo. 

Para el puré ponemos todos los ingredientes en un cazo a

fuego medio hasta que haya espesado, si queremos una

consistencia más lisa lo podemos pasar  por la licuadora

Dejamos enfriar.

Hacemos el merengue poniendo el azúcar y las claras a

baño maría sin dejar remover hasta que alcance 60º, si no

tenéis termómetro de cocina hasta que el azúcar se haya

disuelto por completo. Lo pasamos al bol de la batidora y con

las varillas lo montamos hasta que se enfríe. Esto es muy

importante porque si no la mantequilla se derretirá.

Vamos añadiendo la mantequilla a cubos hasta que este

toda integrada. La pasamos a una manga con una boquilla

de nuestra elección, yo usé la 1M e hice unos rosetones

de dentro hacia fuera y luego uno de fuera adentro

encima y lo decoré con un arándano y dos grosellas.


 Y ya está! No hace falta conservarlos en la  nevera y están

súper deliciosos.

Hasta pronto!










miércoles, 30 de agosto de 2017

Banana bread- Reto Dis- Fruta Octubre




Holaaaa!

Últimamente no saco tiempo para nada con los estudios y
tenía mono de horno,unas de las recetas que tenía pendiente era algo con plátano ( y el Reto Dis-Fruta va sobre el plátano!, ) que mejor que la receta estrella con esta fruta .Queda un bizcocho muy jugoso y suave.




Aclaraciones:

- La receta indica que el molde debe ser de 9 por 13, pero podéis hacerlo en cualquier molde rectangular e incluso uno redondo o de corona. Anda que no hay opciones!

- La receta es de una web que se llama " All recepies" y las medidas de los ingredientes están en tazas y cucharaditas aquí os dejo la conversión:

1 taza- 250 ml/ gr 1/2 taza- 125 ml/ gr 1/4 taza- 62 gr/ ml
1 cucharadita- 5 ml/gr     1/4 cucharadita- 1,25 ml/gr

- Los plátanos de la receta deben estar muy maduros.

- Podéis añadirle nueces, chips de chocolate, canela... La receta es muy versátil.     
       

  2 tazas de harina común
1 cucharadita de bicarbonato sódico 
1/4 de cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar moreno
2 huevos M
1 1/4 taza de plátano hecho puré con u tenedor ( yo use 5 plátanos medianos )
1/4 taza de leche




Empezamos precalentado el horno a 175º. Engrasamos el molde con mantequilla y harina.
Mezclamos con una batidora la mantequilla y el azúcar hasta que sea una mezcla esponjosa y homogénea. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos bien. Añadimos el puré de plátano y tamizamos los ingredientes secos.
Añadimos la mezcla de harina, bicarbonato y sal a la mezcla de plátanos.
Queda una mezcla grumosa, es por el puré. En este punto podríamos añadir el chocolate o las nueces si lo utilizamos.




Vertemos sobre el molde y lo alisamos. Lo dejamos en el horno de 50 a 60, siempre pinchándolo primero para comprobar si esta cocido.
Dejamos templar 10 minutos y luego desmoldamos sobre una rejilla. 


Y ya está! Espero que os haya gustado!






 






















domingo, 13 de agosto de 2017

Mini cupcakes de chocolate y Nutella



Holaaaa!

Estos mini cupcakes son la segunda receta que voy a subir de esto tipo, ya que hice tres recetas para el cumple de un amiga. En fin estos en particular son súper chocolatosos, el bizcocho es muy suave y nada empalagosos y la crema es fácil de trabajar y con un saborcito a Nutella que ainsss....



Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini o 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini o 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 


Bizcocho de Quiero Cupcakes! Y buttercream mía.

30 g de mantequilla a 
30 g de harina
45 g de huevo batido
20 g de caco en polvo sin azúcar
66 g de azúcar blanco
60 ml de leche
3 ml de zumo de limón y de vainilla 
Una pizca de levadura, sal y bicarbonato

Para la buttercream:

83 g de icing sugar bien tamizado
26 g e mantequilla 
26 g de Nutella  fría
8 ml de leche 



Mezcla la leche con el limón y deja reposar por 10 minutos. Bate la mantequilla con el azúcar hasta este homogéneo, añade el huevo y la vainilla. Tamiza la harina, la levadura y el bicarbonato y añádeselo a la mezcla anterior alternando con la  mezcla de leche y limón ( que deberá estar grumosa) a velocidad baja. Hornea a 175º unos 12 minutos u 8 si loa haces en una máquina especial. Pincha con un palillo y si sale limpio déjalos reposar en una rejilla.

Para la crema, bate la mantequilla hasta que blanquee y añade el icing sugar tamizado y la leche. Bate unos 15 minutos, parecerá que no tenga consistencia pero ese es el momento de añadirle la Nutella y ya verás como mejora.

Decorarlos con la boquilla 1 M cuando estén totalmente fríos y yo además les puse un topper de Alicia en el País de las Maravillas, ya que la fiesta era temática. 

Un beso












viernes, 11 de agosto de 2017

Mini cupcakes de Chips Ahoy!



Holaaaa!

A partir de esta entrada va a ver en total 3 recetas de mini cupcakes. El motivo de esto fue el cumple de una amiga al cual como regalo le llevé tres tipos de mini cupcakes. Estos en concreto son de Chips Ahoy! Unas galletas que me encantan y en la receta están presentes tanto en el bizcocho como en la crema. Vamos que están de muerte lenta.

La receta es de Quiero Cupcakes!

Salen unos 16 mini cupcakes, si la doblas saldrán 32 mini y 6 cupcakes y si la triplicas 48 mini y 12 cupcakes tamaño normal.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Yo hice los mini cupcakes en un máquina especial pero también se pueden hacer en el horno 

66 g de azúcar moreno
33 g de mantequilla
45 g de huevo batido ( talla S)
66 g de harina común 
Media cucharadita de levadura química
Media cucharadita de vainilla
Una pizca de sal
53 ml leche 
26 g de chips de chocolate, preferiblemente de chocolate con leche 
3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Se precalienta el horno a 175º, en caso de usarlo.

Tritura las galletas a mano o con un mortero, mejor si los trocitos son irregulares entre si. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una pasta. Añade el huevo y la vainilla.  Añade la harina y la leche. Por último incorpora los chips y las galletas.

Hornea unos 12 minutos o hasta que estén completamente hechos o introdúcelos en la máquina por 8 minutos. Sácalos y deja enfriar.

Para la buttercream

83 g de mantequilla a temperatura ambiente 
Media cucharadita de vainilla
100 g de icing sugar bien tamizado
3 galletas Chips Ahoy! O en caso de no tenerlas, galletas con chips de chocolate

Batir la mantequilla hasta que blanquee durante 5 minutos. Añadir el icing sugar y batir primero a velocidad baja y luego a la máxima hasta que se forme una crema y este firme. Con el calor se puede ir metiendo la crema 5 minutos en la nevera de vez en cuando. Agregar la vainilla y las galletas. Rellena una manga pastelera con la boquilla 1M y decora de dentro hacia fuera haciendo un rosetón.

Y ya está!


































martes, 1 de agosto de 2017

Bundt cake de limón y coco





Holaaaa!

Que si que hace mucho calor, pero un bizcocho es un bizcocho y este es uno de los buenos. Lleva un glaseado que le cubre con una película y queda muy jugoso.



La receta es de "Un año de Dulces" de Alma Obregón

Para un molde Bundt de 10 tazas, yo utilicé uno de 12. o Uno redondo de 25 cm.

115 ml de aceite de sabor suave
80 g de azúcar blanco
50 g de azúcar moreno
4 huevos M a temperatura ambiente 
160 ml de leche
50 ml de zumo de limón
300 g de harina
3 cucharaditas de levadura química
100 g de coco rallado
La ralladura de un limón

Para el glaseado:
50 ml de zumo de limón
50 g de azúcar blanco
2 cucharadas de ron ( opcional)





Precalentamos el horno a 170 º C, engrasamos el molde con spray desmoldante o mantequilla y harina. 
Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposas 10 minutos. Por otra parte mezclamos el aceite con los dos azúcares, a mano o a máquina.

Añadimos los huevos de uno en uno hasta que sea un masa homogénea. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien.

A continuación vertemos la mezcla con leche y zumo (debe estar grumosa, es así) Removemos hasta que no veamos grumos. Por último incorporamos el coco y la ralladura.



Vertemos la masa en el molde y horneamos de 50 a 60 minutos siempre comprobando con la prueba del palillo, si sale limpio es que esta hecho. Esperamos 15 minutos antes de desmoldar y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Para el glaseado, calentamos todos los ingredientes en un cazo, salvo el ron ( en caso de utilizarlo). Cuando se haya disuelto el azúcar, retiramos del fuego e incorporamos el ron ( en caso de utilizarlo). Pintamos bien el bizcocho con un pincel de goma.

Se conserva en un recipiente hermético un par de días sin problemas. Y esto es todo amigos!!